ดาวมิชลิน 2570 ประกาศ 10 พ.ย. 2026 ไทยมีร้านติดดาว 53 ร้านจาก 507 แห่ง พรุ ภูเก็ตเป็นร้านสองดาวแห่งแรกนอกกรุงเทพฯ และปริมณฑล เบเลนเป็นร้านติดดาวแรกของเชียงใหม่
โดย กองบรรณาธิการ THAI DATA อ่าน 6 นาที ผู้เข้าชม 16
สรุปประเด็นสำคัญ
- มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ฉบับปี 2570 (2027) ประกาศเมื่อ 10 พฤศจิกายน 2026 มีร้านรวม 507 แห่ง สูงสุดเป็นประวัติการณ์ ในจำนวนนี้ติดดาวมิชลิน 2570 รวม 53 ร้าน
- ร้านสามดาวยังมี 2 ร้าน คือ ศรณ์ และซูห์ริง ร้านสองดาวเพิ่มเป็น 10 ร้าน จากการเลื่อนระดับ 3 ร้าน คือ บลู บาย อลัง ดูคาส มีอา และพรุ
- พรุ เป็นร้านแรกในภูเก็ตและร้านแรกนอกกรุงเทพฯ และปริมณฑลที่ได้สองดาว ส่วนเบเลน บาย เปาโล อายราวโด เป็นร้านติดดาวมิชลินร้านแรกของเชียงใหม่
- ร้านหนึ่งดาวมี 41 ร้าน ร้านใหม่ 5 ร้าน และเลื่อนระดับ 5 ร้าน นอกจากนี้มีรางวัลพิเศษ 5 รางวัล โดย ททท. มอบรางวัลบริการยอดเยี่ยมให้พนักงานร้านในภูเก็ต
มิชลิน ไกด์ ประกาศดาวมิชลิน 2570 ของคู่มือ มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ฉบับปี 2027 เมื่อ 10 พฤศจิกายน 2026 ไทยมีร้านติดดาว 53 ร้านจากร้านทั้งหมด 507 แห่ง ซึ่งเป็นสถิติสูงสุด พรุ ในภูเก็ตเป็นร้านสองดาวแห่งแรกนอกกรุงเทพฯ และปริมณฑล และเบเลน บาย เปาโล อายราวโด เป็นร้านติดดาวร้านแรกของเชียงใหม่
ดาวมิชลิน 2570 มีร้านกี่ร้านในแต่ละระดับ
ฉบับนี้เป็นฉบับที่ 10 ของคู่มือในประเทศไทย และตรงกับวาระครบ 100 ปีของดาวมิชลินที่เริ่มมอบครั้งแรกในปี 1926 ประกาศในงาน MICHELIN Guide Restaurant Ceremony Thailand 2027
| ระดับ | จำนวนร้าน | ร้านใหม่หรือเลื่อนระดับ |
|---|---|---|
| สามดาวมิชลิน | 2 | คงสถานะทั้ง 2 ร้าน |
| สองดาวมิชลิน | 10 | เลื่อนจากหนึ่งดาว 3 ร้าน |
| หนึ่งดาวมิชลิน | 41 | ร้านใหม่ 5 ร้าน เลื่อนจาก MICHELIN-Selected 5 ร้าน |
| บิบ กูร์มองด์ | 151 | ร้านใหม่ 26 ร้าน |
| MICHELIN-Selected | 303 | ร้านใหม่ 40 ร้าน |
| รวม | 507 | ร้านติดดาว 53 ร้าน |
รายชื่อบิบ กูร์มองด์ 151 ร้านประกาศล่วงหน้าแล้ว ดังที่เรารายงานในข่าวมิชลิน บิบ กูร์มองด์ 2570 ข่าวนี้จึงเน้นร้านติดดาวและรางวัลพิเศษที่เพิ่งประกาศ
ร้านสามดาวและสองดาวในดาวมิชลิน 2570
ร้านสามดาวยังมี 2 ร้านเท่าเดิม คือ ศรณ์ (Sorn) ที่เชฟไอซ์ ศุภักษร จงศิริ เสิร์ฟอาหารไทยภาคใต้จากสูตรที่ค้นคว้าอย่างละเอียด และ ซูห์ริง (Sühring) ของเชฟฝาแฝดโธมัสและแมทธิอัส ซูห์ริง ที่ตีความอาหารเยอรมันสมัยใหม่จากสูตรของครอบครัว
ร้านสองดาวเพิ่มเป็น 10 ร้าน ทุกร้านที่เพิ่มขึ้นเลื่อนจากหนึ่งดาว
| ร้านสองดาวมิชลิน | พื้นที่ | สถานะปีนี้ |
|---|---|---|
| Anne-Sophie Pic at Le Normandie | กรุงเทพฯ และปริมณฑล | คงสองดาว |
| Baan Tepa (บ้านเทพา) | กรุงเทพฯ และปริมณฑล | คงสองดาว |
| Blue by Alain Ducasse (บลู บาย อลัง ดูคาส) | กรุงเทพฯ และปริมณฑล | เลื่อนจากหนึ่งดาว |
| Chef's Table | กรุงเทพฯ และปริมณฑล | คงสองดาว |
| Côte by Mauro Colagreco | กรุงเทพฯ และปริมณฑล | คงสองดาว |
| Gaa | กรุงเทพฯ และปริมณฑล | คงสองดาว |
| INDDEE | กรุงเทพฯ และปริมณฑล | คงสองดาว |
| Mezzaluna | กรุงเทพฯ และปริมณฑล | คงสองดาว |
| Mia (มีอา) | กรุงเทพฯ และปริมณฑล | เลื่อนจากหนึ่งดาว |
| PRU (พรุ) | ภูเก็ต | เลื่อนจากหนึ่งดาว |
ร้านหนึ่งดาวใหม่ 10 ร้านของดาวมิชลิน 2570
ร้านหนึ่งดาวในดาวมิชลิน 2570 มี 41 ร้าน ในจำนวนนี้ 10 ร้านเพิ่งได้ดาวปีนี้
| ร้าน | พื้นที่ | ที่มา |
|---|---|---|
| Liana (ลีอาน่า) | กรุงเทพฯ และปริมณฑล | ร้านใหม่ในคู่มือ |
| MACHRI (มาครี) | กรุงเทพฯ และปริมณฑล | ร้านใหม่ในคู่มือ |
| THARN (ธาร) | กรุงเทพฯ และปริมณฑล | ร้านใหม่ในคู่มือ |
| The China House by Chef Fei (เดอะ ไชน่า เฮาส์ บาย เชฟเฟย) | กรุงเทพฯ และปริมณฑล | ร้านใหม่ในคู่มือ |
| Omemo (โอมีโม่) | ภูเก็ต | ร้านใหม่ในคู่มือ |
| Duet by David Toutain (ดูเอ็ท บาย เดวิด ทูแทง) | กรุงเทพฯ และปริมณฑล | เลื่อนจาก MICHELIN-Selected |
| I-SANG (อิ-ซัง) | กรุงเทพฯ และปริมณฑล | เลื่อนจาก MICHELIN-Selected |
| Sartoria by Paulo Airaudo (ซาโตเรียอาร์ บาย เปาโล อายราวโด) | กรุงเทพฯ และปริมณฑล | เลื่อนจาก MICHELIN-Selected |
| Belén by Paulo Airaudo (เบเลน บาย เปาโล อายราวโด) | เชียงใหม่ | เลื่อนจาก MICHELIN-Selected |
| Jaras (จรัส) | ภูเก็ต | เลื่อนจาก MICHELIN-Selected |
มิชลิน ไกด์ ระบุว่าปีนี้มีประเภทอาหารใหม่เข้ามาในกลุ่มร้านติดดาว ร้านหนึ่งดาวใหม่มีตั้งแต่อาหารไทยที่เล่าเรื่องจากสุโขทัยถึงรัตนโกสินทร์และใช้สินค้า GI ของไทย (ธาร) อาหารจีนกวางตุ้ง (เดอะ ไชน่า เฮาส์) อาหารเกาหลีสมัยใหม่ (อิ-ซัง) อาหารทัสคานี (ซาโตเรีย) ไปจนถึงอาหารสวิส (โอมีโม่)
ดาวมิชลิน 2570 นอกกรุงเทพฯ: ภูเก็ต เชียงใหม่ และพังงา
มิชลิน ไกด์ ระบุว่าภูเก็ตทำผลงานด้านดาวได้ดีที่สุดนับตั้งแต่คู่มือเข้าไปสำรวจ และความเป็นเลิศไม่ได้จำกัดอยู่ในเมืองหลวงอีกต่อไป
- พรุ (PRU) ภูเก็ต เลื่อนเป็นสองดาว เป็นร้านแรกในภูเก็ตและร้านแรกนอกกรุงเทพฯ และปริมณฑลที่ได้สองดาว ร้านเสิร์ฟอาหารไทยร่วมสมัย ใช้วัตถุดิบจากฟาร์มของร้านและผู้ผลิตไทย ให้ความสำคัญกับการหมักและถนอมอาหาร
- โอมีโม่ (Omemo) และจรัส (Jaras) ภูเก็ต ได้หนึ่งดาว โอมีโม่เป็นร้านใหม่ในคู่มือ ส่วนจรัสเลื่อนจาก MICHELIN-Selected ด้วยเมนูตามฤดูกาลที่ใช้ผลผลิตปลูกเองและแนวทางไม่ทิ้งขยะ
- เบเลน บาย เปาโล อายราวโด (Belén by Paulo Airaudo) เชียงใหม่ เลื่อนจาก MICHELIN-Selected เป็นร้านติดดาวมิชลินร้านแรกของเชียงใหม่
- Aulis พังงา อยู่ในรายชื่อร้านหนึ่งดาวของฉบับนี้
รางวัลพิเศษ 5 รางวัลในงานดาวมิชลิน 2570
| รางวัล | ผู้ได้รับ | ร้าน |
|---|---|---|
| Service Award (ททท. สนับสนุน) | ชัญญาวีร์ มุกมณีรัตนภรณ์ | หอม (hom) ภูเก็ต ร้าน MICHELIN-Selected |
| Opening of the Year (UOB สนับสนุน) | ก้องวุฒิ ชัยวงศ์ขจร | ต่าง (Taang) กรุงเทพฯ ร้าน MICHELIN-Selected เปิดเมื่อเดือนมิถุนายน |
| Mentor Chef (WP Energy สนับสนุน) | Arnaud Dunand-Sauthier | เมซอง ดูนานด์ (Maison Dunand) กรุงเทพฯ ร้านหนึ่งดาว |
| Young Chef | ณัฐดนัย กิจก่อทรัพย์ | หลบบ้าน (lob-baan) ภูเก็ต ร้านบิบ กูร์มองด์ |
| Sommelier | Charles Elie-Rodenstein | คานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา (Cannubi by Umberto Bombana) กรุงเทพฯ ร้านหนึ่งดาว |
งานนี้ยังเปิดตัว Mindful Voices แพลตฟอร์มใหม่ของมิชลิน ไกด์ ที่เล่าเรื่องคนในธุรกิจบริการ โดยเชิญเชฟตาม-ชุดารี เทพาคำ จากบ้านเทพา ร้านสองดาวในกรุงเทพฯ ขึ้นเล่าแนวคิดฟาร์มสู่โต๊ะอาหารและการลดขยะในครัว
ททท. มองดาวมิชลิน 2570 อย่างไร
นางสาวฐาปนีย์ เกียรติไพบูลย์ ผู้ว่าการ ททท. ระบุในประกาศว่าความร่วมมือกับมิชลิน ไกด์ ตลอด 10 ปีช่วยวางตำแหน่งไทยเป็นจุดหมายด้านอาหารชั้นนำ และ ททท. กำหนดให้ปี 2027 เป็นปีแห่งการเปลี่ยนผ่าน (Year of Transformation) ที่องค์กรจะเปลี่ยนจากผู้ส่งเสริมการท่องเที่ยวเป็นผู้ประสานระบบนิเวศการท่องเที่ยว อาหารเป็นแกนของแคมเปญ Healing is the New Luxury ที่ ททท. ประกาศไว้ในแผน Value Over Volume ที่งาน WTM London 2026
เกว็นดัล ปูลเล็นเนค ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือมิชลิน ไกด์ ทั่วโลก มองว่าวงการอาหารไทยเปลี่ยนจากตลาดที่ขับเคลื่อนด้วยกระแสเป็นระบบนิเวศที่โตเต็มที่และหลากหลาย เชฟไทยหันไปสำรวจอาหารรายจังหวัด สูตรของครอบครัว และวัตถุดิบพื้นถิ่น ขณะที่เทคนิคอย่างการหมัก การบ่ม และการดึงรสอูมามิตามธรรมชาติกลายเป็นเครื่องมือประจำวันของครัว
ผลของดาวมิชลิน 2570 ต่อธุรกิจท่องเที่ยวและผู้ประกอบการไทย
- จังหวัดท่องเที่ยวนอกกรุงเทพฯ ภูเก็ตได้ร้านสองดาวแห่งแรกในดาวมิชลิน 2570 และเชียงใหม่ได้ร้านติดดาวร้านแรก โรงแรม บริษัททัวร์ และผู้จัดงานในสองจังหวัดนี้ใช้รายชื่อทางการของมิชลิน ไกด์ จัดเส้นทางอาหารให้นักท่องเที่ยวได้ โดยต้องตรวจวันเปิดและการจองกับร้านเอง
- ร้านอาหารและผู้ผลิตวัตถุดิบ ผู้ตรวจของมิชลิน ไกด์ สังเกตว่าร้านในฉบับนี้ตรวจย้อนที่มาของวัตถุดิบได้ครบ ทำงานตรงกับเกษตรกรรายย่อยและประมงชายฝั่ง และใช้วัตถุดิบให้คุ้มทุกส่วน ซัพพลายเออร์ท้องถิ่นจึงมีโอกาสเป็นคู่ค้ากับร้านกลุ่มนี้
- บุคลากรงานบริการ รางวัล Service Award และ Young Chef ปีนี้ไปที่คนทำงานในภูเก็ตทั้งคู่ สะท้อนว่าคนในจังหวัดท่องเที่ยวได้รับการยอมรับในระดับคู่มือ
- ผู้ที่วางแผนกินตามรายชื่อ ร้านติดดาวหลายร้านต้องจองล่วงหน้า ใช้รายชื่อจากหน้าทางการของมิชลิน ไกด์ เป็นหลัก เพราะร้านอาจย้ายหรือปิดระหว่างปี
บริการของ THAI DATA CLOUD ที่เกี่ยวข้อง
เมื่อภูเก็ตและเชียงใหม่มีร้านติดดาวเพิ่ม โรงแรมและบริษัททัวร์ที่จัดแพ็กเกจเที่ยวสายอาหารต้องรองรับยอดจองที่ขึ้นลงตามฤดูกาลท่องเที่ยว Travel Cloud ของ THAI DATA CLOUD นำเว็บไซต์และระบบจองห้องพักหรือทัวร์ขึ้นคลาวด์ ขยายรับไฮซีซันได้ทันทีโดยไม่ต้องลงทุนเซิร์ฟเวอร์เอง และเก็บข้อมูลไว้ในไทย (THAI DATA CLOUD เป็นผู้ดำเนินงานเว็บไซต์นี้)
ติดตามข่าวท่องเที่ยวอื่นได้ที่หมวดท่องเที่ยว
คำถามที่พบบ่อย
ดาวมิชลิน 2570 ประเทศไทยมีกี่ร้าน?
ดาวมิชลิน 2570 ที่ประกาศเมื่อ 10 พฤศจิกายน 2026 มีร้านติดดาวรวม 53 ร้าน แบ่งเป็นสามดาว 2 ร้าน สองดาว 10 ร้าน และหนึ่งดาว 41 ร้าน ส่วนคู่มือทั้งเล่มมีร้านรวม 507 แห่ง รวมบิบ กูร์มองด์ 151 ร้าน และร้านแนะนำ MICHELIN-Selected 303 ร้าน
ร้านไหนได้สามดาวมิชลินในไทยปี 2570?
ร้านสามดาวในดาวมิชลิน 2570 มี 2 ร้านเท่าเดิม คือ ศรณ์ (Sorn) ของเชฟไอซ์ ศุภักษร จงศิริ ที่เสิร์ฟอาหารไทยภาคใต้ และซูห์ริง (Sühring) ของเชฟฝาแฝดโธมัสและแมทธิอัส ซูห์ริง ที่เสิร์ฟอาหารเยอรมันสมัยใหม่ ทั้งสองร้านอยู่ในกรุงเทพฯ
ร้านอาหารในภูเก็ตและเชียงใหม่ได้ดาวมิชลิน 2570 ร้านอะไรบ้าง?
ในดาวมิชลิน 2570 พรุ (PRU) ในภูเก็ตเลื่อนเป็นสองดาว เป็นร้านแรกนอกกรุงเทพฯ และปริมณฑลที่ได้สองดาว โอมีโม่ (Omemo) และจรัส (Jaras) ในภูเก็ตได้หนึ่งดาว ส่วนเบเลน บาย เปาโล อายราวโด (Belén by Paulo Airaudo) เป็นร้านติดดาวร้านแรกของเชียงใหม่
รางวัลพิเศษของมิชลิน ไกด์ ประเทศไทย 2570 มีอะไรบ้าง?
ในงานประกาศดาวมิชลิน 2570 มิชลิน ไกด์ มอบรางวัลพิเศษ 5 รางวัล คือ Service Award ที่ ททท. สนับสนุน Opening of the Year Mentor Chef Young Chef และ Sommelier ผู้ได้รับรางวัลมาจากร้านในกรุงเทพฯ และภูเก็ต รายชื่อทั้งหมดอยู่ในหน้าประกาศของมิชลิน ไกด์
แหล่งอ้างอิง
- MICHELIN Guide Thailand 2027 Marks 10th Edition as Chiang Mai Earns Its First MICHELIN Star and Phuket Its First Two-Star Restaurant — MICHELIN Guide
- มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย 2027 ก้าวสู่ฉบับครบรอบ 10 ปี พร้อมต้อนรับดาวมิชลินดวงแรกของเชียงใหม่ และร้านอาหารสองดาวมิชลินแห่งแรกของภูเก็ต — MICHELIN Guide
- The Full List of MICHELIN Star Restaurants in The MICHELIN Guide Thailand 2027 — MICHELIN Guide
- TAT welcomes record MICHELIN Guide Thailand 2027 selection marking 10th edition — การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (TAT Newsroom)
บุคคล องค์กร และสถานที่ในข่าวนี้
เลือกชื่อเพื่ออ่านข่าวทั้งหมดที่กล่าวถึง ตัวเลขคือจำนวนข่าว
- องค์กรและบริษัท
- มิชลิน ไกด์3ททท.38
- ประเทศและสถานที่
- กรุงเทพฯ346จีน361
พบข้อมูลคลาดเคลื่อน? แจ้งกองบรรณาธิการ